單項選擇題餐具的消毒方法以下哪種是錯誤的？（）
A.燙
B.吹
C.煮
D.蒸
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1.單項選擇題菜板你認為最好用（）材質(zhì)的，使用完畢應刮凈，以防止生
A.鐵皮
B.大理石
C.木質(zhì)
D.鋼材
2.單項選擇題刀用完后應用干凈的布擦拭干凈，放在干燥、安全處，以免傷人：如果長期不用，表面應涂上一層黃油。這樣的做法你認為是如何？（）
A.不一定正確
B.多余的動作
C.不知道
D.完全正確
3.單項選擇題裝菜的盆應該經(jīng)常進行擦拭以保持清潔，避免二次污染。應定期將碗柜內(nèi)的物品拿出。用洗潔劑徹底清洗一次。這樣的做法你認為是如何？（）
A.不一定正確
B.多余的動作
C.不知道
D.完全正確
4.單項選擇題廚房是什么場所？以下哪個描敘最準確？（）
A.烹調(diào)食物的場所
B.娛樂的場所
C.私有場所
D.自由的場所
5.單項選擇題油鍋一天需要拋光濾油幾次（）
A、一次
B、兩次
C、三次
D、四次
最新試題
廚房設計布局，不僅因考慮飯店中、長期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢，還應為調(diào)整和擴大經(jīng)營以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當余地。
題型：判斷題
廚房的加熱設備，使用最多的崗位當然是燒烤間。
題型：判斷題
裝盤要趁早，冷菜裝盤后不能立即上桌應用保鮮紙封閉，并要進行冷生產(chǎn)中的剩余產(chǎn)品應及時收藏，并盡早用完。
題型：判斷題
廚房要從事正常有序的生產(chǎn)，必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時出售的條件。
題型：判斷題
管理者要以身作則，以實際行動感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作，這可為廚房順利開展各項工作奠定堅實可靠的基礎。
題型：判斷題
質(zhì)量指標包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
題型：判斷題
廚房的通道是保障廚房正常生產(chǎn)和物流暢通的次要條件。
題型：判斷題
切配成品應使用專用的刀、砧板和抹布，切忌生熟交叉使用。
題型：判斷題
營業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營的情況。
題型：判斷題
簡述廚房安全管理的意義。
題型：問答題