判斷題調(diào)合油是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂按比例調(diào)配制成的食用油。
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1.判斷題檸檬黃不是限量使用的食品添加劑。
2.單項(xiàng)選擇題烹飪?cè)希ǎ┑暮脡膶?duì)菜品的出品起決定性的影響。
A.部位
B.品種
C.營(yíng)養(yǎng)
D.品質(zhì)
3.單項(xiàng)選擇題冷藏設(shè)備每月清洗、化霜（）次，并進(jìn)行消毒處理。
A.一
B.二
C.三
D.四
4.單項(xiàng)選擇題下列稱為“潮汕三寶”的原料是（）。
A.菜脯、豆醬、魚露
B.菜脯、咸菜、魚露
C.菜脯、豆醬、咸菜
D.菜脯、咸魚、魚露
5.單項(xiàng)選擇題從味覺生理的角度看，只有（）四種味。
A.咸、甜、酸和苦
B.咸，甜，酸和辣
C.咸、甜、鮮和辣
D.咸，甜，酸和鮮
最新試題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
題型：判斷題
泡的特點(diǎn)是適用于各種食材，且泡制時(shí)間越長(zhǎng)，食材越入味。
題型：判斷題
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
題型：判斷題
食品雕刻是指通過雕刻刀具在食材上雕刻出各種圖案和造型，以達(dá)到美化菜肴、增加菜肴藝術(shù)感的目的。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應(yīng)該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細(xì)的圖案和造型。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
題型：判斷題