單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)初步熟處理能便于去皮和切配成型（）
A.汽蒸
B.走紅
C.焯水
D.過油
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)初步熟處理能除去原料中的腥臊異味（）
A.汽蒸
B.走紅
C.焯水
D.過油
2.單項(xiàng)選擇題調(diào)料準(zhǔn)備掛糊上漿等預(yù)制工作在哪個(gè)部門（）
A.初加工
B.切配
C.冷菜
D.荷臺(tái)
3.單項(xiàng)選擇題制作集腌制和干制于一體的原料是（）
A.板鴨
B.風(fēng)鵝
C.風(fēng)雞
D.風(fēng)鴿
4.單項(xiàng)選擇題以下哪一個(gè)不是燕窩的別名（）
A.燕根
B.金絲
C.金窩
D.燕室
5.單項(xiàng)選擇題肉質(zhì)結(jié)實(shí)細(xì)嫩，肉性平，味甘，健筋骨的是（）
A.雞
B.鴨
C.鵪鶉
D.肉鴿
最新試題
動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu)，通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
題型：判斷題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
食品雕刻的特點(diǎn)之一是使用各種雕刻刀具，通過雕刻技巧在食材上塑造出各種精美圖案和造型。
題型：判斷題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對(duì)構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
冷菜菜品的儲(chǔ)存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型：判斷題
雕刻作品在應(yīng)用中應(yīng)注意保持作品的完整性和美觀度，避免在裝盤或運(yùn)輸過程中損壞。
題型：判斷題
食品雕刻可以應(yīng)用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題
食品雕刻是指將食材雕刻成各種小型雕塑或藝術(shù)品，供人們觀賞和收藏。
題型：判斷題