單項選擇題老年人為了控制能量攝入，對碳水化合物類食物應該限量攝入的是（）。

A.大米
B.面粉
C.玉米
D.白糖
E.小米


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1.單項選擇題使蔬菜中維生素丟失量增加的烹調方式是（）。

A.急火慢炒
B.涼拌加醋
C.先洗后切
D.現(xiàn)炒現(xiàn)切
E.現(xiàn)做現(xiàn)吃

2.單項選擇題屬于發(fā)酵性豆制品的是（）。

A.豆腐
B.豆?jié){
C.腐竹
D.腐乳
E.豆腐干

3.單項選擇題下列食物中膽固醇含量超過300mg/100g的是（）。

A.豬腦
B.牛肉
C.蝦仁
D.奶油
E.魚肉

4.單項選擇題高溫環(huán)境機體蛋白質需要量增加的原因不包括（）。

A.汗液中丟失氮增加
B.蛋白質分解增加
C.蛋白質合成減少
D.糞便中氮排出增加
E.食欲下降攝入減少

5.單項選擇題引起化學性食物中毒的是（）。

A.3-硝基丙酸
B.河豚毒素
C.龍葵素
D.N-亞硝胺
E.單端孢霉烯族化合物