單項選擇題下列飲料中，（）是屬于生物堿飲料。
A.乳酸
B.茶汁飲料
C.橙汁飲料
D.葡萄糖飲料
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1.單項選擇題日常生活中，下列中的（）甜度最大。
A.果糖
B.蔗糖
C.半乳糖
D.麥芽糖
2.單項選擇題目前認為膳食中脂肪的供給量應(yīng)占每日總熱能供給量的（）
A.15%-20%
B.20%-25%
C.20%-30%
D.25%-30%
3.單項選擇題糖類物質(zhì)中，不具有甜味的是（）
A.單糖
B.雙糖
C.多糖
4.單項選擇題人體內(nèi)的（）是消化食物，吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所
A.大腸
B.小腸
C.口腔
D.胃
5.單項選擇題根據(jù)（）規(guī)定，痢疾、傷寒、病毒性肝炎和活動性肺結(jié)核患者不能從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。
A.《憲法》
B.《民事訴訟法》
C.《食品衛(wèi)生法》
D.《工商法》
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蒸菜對原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
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白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
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白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
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小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
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菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
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原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學性質(zhì)進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
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冷菜菜品的儲存方法中，應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
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空間構(gòu)成分類法是根據(jù)構(gòu)成元素的形狀、大小、顏色等因素對構(gòu)成進行分類的方法。
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造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法，如具象、抽象、意象等。
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冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風味。
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