宁国都颈装饰工程有限公司

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強(qiáng)，（）霉菌仍能活動(dòng)。

小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

果膠可以分為（）兩個(gè)大類。

小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。

小麥胚乳細(xì)胞充滿了淀粉粒，淀粉粒之間充滿了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。

對(duì)于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對(duì)于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。

活化時(shí)可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。

筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。

小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個(gè)方面的預(yù)處理。

餅干酥性面團(tuán)調(diào)制時(shí)，當(dāng)脂肪、乳制品較多時(shí)應(yīng)是應(yīng)適當(dāng)添加（）。