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膳食纖維能降低血脂、控制肥胖及調(diào)節(jié)血糖的功能。

家族性高血壓和老年性高血壓對鹽的敏感性較正常人低。

維生素C、維生素E、類胡蘿卜素及硒均屬于非酶抗氧化劑。

維生素對可直接參與抗體合成，還能影響巨噬細(xì)胞的吞噬殺菌能力。

在生理條件下，人體內(nèi)的活性氧與自由基含量通常處于一種低水平的靜態(tài)平衡狀態(tài)。