單項選擇題食物中的“天然毒素”主要是指某些動植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)過一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（）。

A．山藥 
B．花生 
C．四季豆 
D．紅薯


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1.單項選擇題食品加工企業(yè)有毒化學(xué)物質(zhì)的管理，下列說法錯誤的是（）。

A.應(yīng)制定化學(xué)物質(zhì)進(jìn)廠驗收制度和標(biāo)準(zhǔn)，建立相關(guān)記錄。
B.對化學(xué)物質(zhì)的保管、配制和使用人員應(yīng)進(jìn)行必要的培訓(xùn)。
C.亞硝酸鈉是食品添加劑，不屬于有毒化學(xué)物質(zhì)。
D.一般化學(xué)品與劇毒化學(xué)品應(yīng)分開存放。

3.單項選擇題在食品生產(chǎn)企業(yè)中，水質(zhì)必需符合GB 5749的規(guī)定的用水是（）。

A.鍋爐用水
B.間接冷卻水
C.加工用水
D.污水或廢水

4.單項選擇題不影響加工人員參加直接接觸食品的工作崗位的疾病是（）。

A.病毒性肝炎
B.傷寒
C.活動性肺結(jié)核
D.淺表性胃炎

5.單項選擇題下列實體可以做為綠色食品申請人的是（）

A.批發(fā)市場
B.民間組織
C.超市
D.企業(yè)法人

6.單項選擇題對于食品生產(chǎn)企業(yè)的食品召回管理，下列說法錯誤的是（）

A.應(yīng)根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定建立產(chǎn)品召回制度。
B.當(dāng)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或存在其他不適于食用的情況時，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。
C.應(yīng)合理劃分記錄生產(chǎn)批次，采用產(chǎn)品批號等方式進(jìn)行標(biāo)識，便于產(chǎn)品追溯。
D.對被召回的食品，無論何種原因，均禁止重新銷售。

7.多項選擇題控制食品安全事故事態(tài)發(fā)展的方式是什么？（）

A.邊調(diào)查
B.邊處理
C.邊搶救
D.邊核實

10.多項選擇題食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定的工作原則是什么？（）

A.以人為本，減少危害
B.統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)
C.科學(xué)評估，依法處置
D.居安思危，預(yù)防為主