判斷題《2008年北京奧運食品安全行動綱要》的目標是構(gòu)筑現(xiàn)代化的首都食品安全控制體系，健全食品安全監(jiān)督管理體制，完善食品安全制度和措施，形成統(tǒng)一協(xié)調(diào)、責任明確、齊抓共管、運行高效的食品安全管理工作機制，全面提升首都食品安全整體水平，保障人民群眾的身體健康和生命安全，確保奧運會食品安全工作萬無一失。

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2.多項選擇題下列說法中正確的是：_______

A、一種食品是否安全，取決于其制作、食用方式是否合理，食用數(shù)量是否適當，還取決于食用者自身的一些內(nèi)在條件，不應片面而論。 
B、安全食品并不是完全沒有風險的食品，而是在提供最豐富營養(yǎng)和最佳品質(zhì)的同時，力求把可能存在的任何風險降至最低限度。 
C、絕對安全性被認為是指確保不可能因食用某種食品而危及健康或造成傷害的一種承諾，也就是食品絕對沒有風險，因此目前社會上存在著絕對安全的食品。 
D、過度飲酒傷身體，食鹽攝入過量會中毒，過度偏食可能使食品中某些化學成分在人體超量積累達到有害程度。

3.多項選擇題廣義的食品添加劑是指食品本來成分以外的物質(zhì)。下列關于使用食品添加劑的觀點中，正確的是:_______

A、苯甲酸和山梨酸鉀作為食品防腐用的食品添加劑，適量合法地加入到食品中被認為是安全的。 
B、在嬰兒食品、某些病人食品中是不允許添加作為甜味劑使用的糖精鈉和甜蜜素。 
C、天然色素色澤自然、種類繁多，有的含有一定的營養(yǎng)價值和藥用價值，具有一定的安全性。 
D、我國允許使用但要嚴格控制使用范圍的8種色素分別是：檸檬黃、新紅、日落黃、靛藍、亮藍、赤蘚紅、胭脂紅和莧菜紅。

4.多項選擇題下列有關“酸牛奶對人體更有益”的說法正確的是：_______

A、能促進消化 
B、酸牛奶中的蛋白質(zhì)易消化吸收，鈣不易消化吸收 
C、降低膽固醇 
D、抑制腸道內(nèi)細菌繁殖

5.多項選擇題下列防范食品污染采取的正確措施是：_______

A、飲用潔凈的水，把水燒開了再喝 
B、買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶 
C、菜刀、菜板用前都應清洗干凈，先切生食，后切熟食 
D、盡量用封閉的容器裝食物