單項選擇題鮮魚食用的最佳時間是：（）
A.活魚
B.剛死的魚
C.僵直期過后的魚(宰殺后2-3小時)
D.存放很久的魚
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1.單項選擇題重金屬元素更容易富積在魚蝦的哪個部位：（）
A.尾巴
B.頭部
C.身體
D.內(nèi)臟
2.單項選擇題下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是：（）
A.紅燒
B.煎
C.清蒸
D.烤
3.單項選擇題蒸煮螃蟹時水開后至少還要再煮多少分鐘，才可能把蟹肉內(nèi)的病菌殺死：（）
A.5分鐘
B.10分鐘
C.20分鐘
D.30分鐘
4.單項選擇題蛋白質(zhì)是人體必需的營養(yǎng)素，下列奶中蛋白質(zhì)含量最低的是：（）
A.牛奶
B.酸奶
C.奶粉
D.乳飲料
5.單項選擇題目前油脂行業(yè)最先進(jìn)且安全的制油工藝是:（）
A.壓榨
B.粉碎
C.浸出
D.吸附
最新試題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。
題型：單項選擇題
食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定的工作原則是什么？（）
題型：多項選擇題
食品生產(chǎn)加工企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的空地不得采取下列（）的措施。
題型：單項選擇題
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序是由（）制定的。
題型：單項選擇題
在食品生產(chǎn)企業(yè)中，水質(zhì)必需符合GB 5749的規(guī)定的用水是（）。
題型：單項選擇題
良好操作規(guī)范是企業(yè)制定（）的法律依據(jù)。
題型：單項選擇題
控制食品安全事故事態(tài)發(fā)展的方式是什么？（）
題型：多項選擇題
食品生產(chǎn)企業(yè)的下列設(shè)備中屬于監(jiān)控設(shè)備的是（）。
題型：單項選擇題
食品企業(yè)對加工用水余氯的監(jiān)測頻率是（）。
題型：單項選擇題
食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的制定中，領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室一般設(shè)在稽查局（支隊、大隊、監(jiān)督所）等部門。
題型：判斷題