最新試題
以下對生物膨松面團描述錯誤的是（）。
下屬于蛋面類面團的是（）。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
烤甘露酥入爐時用（）火。
雞粒餡是（）。