肉制品種類包括：腌肉類、醬鹵類、灌腸類、火腿類、罐頭類和干制類。
A.增重 B.保水 C.增味 D.乳化
最新試題
在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強(qiáng)。
通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在（）℃之間。
肉類腌制中，食鹽的作用包括（）
在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）
生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）
