單項(xiàng)選擇題加工肉制品常用來(lái)著色之天然色素為（）。
A.食用紅色5號(hào)
B.食用黃色5號(hào)
C.紅曲色素
D.食用紅色7號(hào)
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽主要具有抑制之功能（）。
A.沙門氏菌
B.大腸桿菌
C.金黃色葡萄球菌
D.肉毒桿菌
2.單項(xiàng)選擇題制作膠原蛋白腸衣之主要原料為（）。
A.豬毛
B.豬瘦肉
C.豬脂肪
D.豬皮
3.單項(xiàng)選擇題下列何者之脂肪含量最多（）。
A.前腿肉
B.后腿肉
C.腹脅肉
D.背脊肉。
4.單項(xiàng)選擇題加工肉制品常用之鮮味劑為（）。
A.糖
B.鹽
C.味精
D.白胡椒
5.單項(xiàng)選擇題淀粉是一種（）。
A.鮮味劑
B.結(jié)著劑
C.填充劑
D.發(fā)色劑
最新試題
對(duì)肉品進(jìn)行煮制的作用包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列有關(guān)中式香腸加工過(guò)程的說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響肉色的因素有很多，主要包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強(qiáng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于肉色差的測(cè)定，說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于肉的保水性說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題