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（）能催化α-乙酰乳酸直接形成羥基丁酮，可縮短發(fā)酵周期，減少雙乙酰含量。

（）可與H2O2一起用于食品的殺菌，以除去殘留的H2O2。

（）屬于酶分子的非合理性設(shè)計(jì)。

從麥芽汁中提取的（）可以將植酸水解為磷酸和肌醇。

氨基酸的三種脫氨基方式（）（）（）。

（）已廣泛的用于L-谷氨酸的定量分析，可使用游離酶、固定化酶或酶電極。

總變量分析法又稱終點(diǎn)法或平衡法，僅適用于酶的（）檢測(cè)。

溶氧速率的調(diào)節(jié)方法主要有（）。

適于有乳糖不適癥的人群飲用的牛乳中加入（）。

當(dāng)前工業(yè)上多數(shù)采用的反應(yīng)器類型是（）。