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目前國內(nèi)最常用的麥芽輔助原料是()
A、大麥
B、大米
C、玉米
D、小麥
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單項選擇題
麥汁當(dāng)中的DMS活性前驅(qū)體主要在()過程中轉(zhuǎn)變?yōu)镈MS,并從麥汁中揮發(fā)排出。
A、糖化
B、煮沸
C、過濾
D、回旋沉淀
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單項選擇題
酒花是啤酒中的苦味質(zhì)的主要來源,其苦味質(zhì)主要是由()異構(gòu)化而來的
A、a-酸
B、β-酸
C、多酚物質(zhì)
D、蛋白質(zhì)
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