（1）低溫吊掛自動(dòng)排酸成熟法。 （2）利用外力機(jī)械嫩化法。 （3）外源酶嫩化法。 （4）高壓嫩化。 （5）加熱嫩化。
（1）增色作用。 （2）嫩化作用。 （3）經(jīng)過(guò)輻照后的肉品易產(chǎn)生異味。
（1）干腌法 （2）濕腌法 （3）混合腌制法 （4）注射腌制法
最新試題
煙熏有害成分的控制通常可采用以下哪些措施（）
以魚(yú)肉為原材料制作肉松，具有（）的優(yōu)點(diǎn)。
對(duì)肉品進(jìn)行煮制的作用包括（）
滾揉腌制的作用包括（）
魚(yú)肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長(zhǎng)保存期限。
