（1）增色作用。 （2）嫩化作用。 （3）經(jīng)過輻照后的肉品易產生異味。
（1）干腌法 （2）濕腌法 （3）混合腌制法 （4）注射腌制法
中國香腸 發(fā)酵香腸 熏煮香腸 粉腸
最新試題
特級中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。
3，4-苯并芘是大分子物質，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質。
下列有關肉品殺菌說法正確的是（）
下列哪個選項不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
下列關于肉色差的測定，說法不正確的是（）
