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判斷題
膠原纖維在肌腱、皮膚、軟骨等白色結(jié)締組織中含量較高。
參考答案：
正確
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1.判斷題
經(jīng)低溫凍結(jié)的肉稱冷卻肉。
參考答案：
錯誤
2.判斷題
肉的顏色主要取決于其自身含有的血紅蛋白。
參考答案：
錯誤
最新試題
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）
題型：多項選擇題
對肉制品進(jìn)行殺菌的目的包括（）
題型：多項選擇題
肌原蛋白有（）個亞基。
題型：單項選擇題
在煙熏的有害成分中，以（）為代表，污染最廣、含量最多、致癌性最強。
題型：單項選擇題
滾揉腌制的作用包括（）
題型：多項選擇題
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