最新試題
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）
衡量肉保水性的指標包括（）
滾揉腌制的作用包括（）
下列有關南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）
通常豬肉、牛肉的冰點在（）℃之間。
下列關于肉色差的測定，說法不正確的是（）
對肉品進行煮制的作用包括（）
影響肉滾揉效果的因素，不包括（）
以下有關醬鹵肉制品加工前的預煮工序說法正確的是（）
粗絲的主要成分是（）蛋白。
