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目前蘋(píng)果利用途徑主要為（）。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個(gè)不正確？（）

飲料的功能包括（）

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

下列最適合用熱力去皮的有（）。

提取色素不適合的方法是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。