單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)指標(biāo)不是評價(jià)食物蛋白營養(yǎng)學(xué)的常用指標(biāo)？（）

A.蛋白質(zhì)消化率
B.蛋白質(zhì)功效比值
C.氨基酸的種類
D.蛋白質(zhì)含量
E.氨基酸評分


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1.單項(xiàng)選擇題以下哪一個(gè)不是必需氨基酸？（）

A.亮氨酸
B.甲硫氨酸
C.丙氨酸
D.色氨酸

2.多項(xiàng)選擇題有關(guān)食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)，描述正確的是（）

A.潛伏期短
B.流行波及范圍與有毒物質(zhì)供應(yīng)范圍相一致
C.中毒病人臨床表現(xiàn)基本相似
D.人與人之間可傳染
E.發(fā)病與食物有關(guān)

3.多項(xiàng)選擇題植物化學(xué)物的生理功能包括（）

A.抗癌作用
B.抗生酮作用
C.節(jié)約蛋白質(zhì)作用
D.抗氧化作用
E.降低膽固醇作用

4.多項(xiàng)選擇題核黃素主要參與下列哪種輔酶構(gòu)成（）

A.TPP
B.ATP
C.FAD
D.FMN
E.輔酶Q10

5.多項(xiàng)選擇題硒缺乏與哪種病有關(guān)（）

A.克汀病
B.克山病
C.大骨節(jié)病
D.佝僂病
E.壞血病