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【簡答題】簡述麥路與粉路的流程
答案:
1、麥路(小麥清理工藝流程):初清→毛麥清理→光麥清理具體:篩選、風(fēng)選、去石、精選、打麥、磁選、小麥...
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【簡答題】小麥水分調(diào)節(jié)的目的。
答案:
調(diào)整小麥的水分;降低胚乳的強(qiáng)度,使其易于磨碎;增加皮層的韌性,在制粉時不致破碎成小的碎片;使皮層與胚乳容易分離;一定程度...
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【簡答題】小麥的貯藏
答案:
小麥皮薄,組織松軟,沒有外殼保護(hù),含有大量親水性物質(zhì),故易吸濕。小麥貯藏方法:常規(guī)貯藏(四分開:水分高低、質(zhì)量好壞、蟲糧...
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