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【簡答題】簡述脫殼碾米的流程
答案:
稻谷經(jīng)過清洗,包括篩選,風(fēng)選,相對密度去石,磁選等去除各種雜質(zhì)后,脫掉稻殼成糙米,再進(jìn)行糙米和稻谷的分離,純的糙米碾去外...
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【簡答題】簡述麥路與粉路的流程
答案:
1、麥路(小麥清理工藝流程):初清→毛麥清理→光麥清理具體:篩選、風(fēng)選、去石、精選、打麥、磁選、小麥...
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【簡答題】小麥水分調(diào)節(jié)的目的。
答案:
調(diào)整小麥的水分;降低胚乳的強(qiáng)度,使其易于磨碎;增加皮層的韌性,在制粉時不致破碎成小的碎片;使皮層與胚乳容易分離;一定程度...
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