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名詞解釋
蛋白質(zhì)沉淀
答案：
蛋白質(zhì)分子凝聚從溶液中析出的現(xiàn)象。
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名詞解釋
蛋白質(zhì)的變性
答案：
天然蛋白質(zhì)的嚴密結(jié)構(gòu)在某些物理或化學因素作用下，其特定的空間結(jié)構(gòu)被破壞，從而導致理化性質(zhì)改變和生物學活性的喪失。
