天然蛋白質(zhì)的嚴密結(jié)構(gòu)在某些物理或化學因素作用下,其特定的空間結(jié)構(gòu)被破壞,從而導致理化性質(zhì)改變和生物學活性的喪失。
結(jié)晶葡萄糖、全糖、高轉(zhuǎn)化糖漿、中轉(zhuǎn)化糖漿、低轉(zhuǎn)化糖漿、果葡糖漿、麥芽糖漿。