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名詞解釋

蛋白質(zhì)沉淀

答案: 蛋白質(zhì)分子凝聚從溶液中析出的現(xiàn)象。
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名詞解釋

蛋白質(zhì)的變性

答案:

天然蛋白質(zhì)的嚴密結(jié)構(gòu)在某些物理或化學因素作用下,其特定的空間結(jié)構(gòu)被破壞,從而導致理化性質(zhì)改變和生物學活性的喪失。

問答題

【簡答題】淀粉轉(zhuǎn)化糖種類有幾種

答案:

結(jié)晶葡萄糖、全糖、高轉(zhuǎn)化糖漿、中轉(zhuǎn)化糖漿、低轉(zhuǎn)化糖漿、果葡糖漿、麥芽糖漿。

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