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中、高等強度運動時為肌肉提供能量來源的物質為（）

直鏈淀粉在冷水中不易溶解、分散。

淀粉的糊化程度越高，消化率越高，GI值越低。

下列糖中均是還原糖的組合是（）。

土豆泥的生糖指數要比新鮮土豆的低。

針對減重人群的飲食，下列說法錯誤的是（）

焦糖化作用是以連續(xù)的（）、聚合作用為主線的反應，所產生的焦糖是一類結構不明的大分子物質。

（）因其代謝不需要胰島素調節(jié)，常作為低熱量甜味劑用于糖尿病患者的專用食品及許多藥物中。

食品中的單糖化學結構其構型多以（）為主。

普通人體內肝糖原儲備總量最多為（）