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乳狀液保持穩(wěn)定主要取決于乳狀液小液滴的表面電荷互相推斥作用。

脂類的自動氧化和光敏氧化的機理有何不同？

乳化劑有哪些功能？

游離脂肪酸的氧化速率略大于甘油酯中結合型脂肪酸。

在脂肪的自動氧化的過程中，氫過氧化物的形成速度超過其分解速度。

脂肪的β′晶型多則可塑性越大，而β晶型多則可塑性越小。

油脂的沸點一般在（）范圍內(nèi)。

若液滴半徑小、兩相密度差小，連續(xù)相的粘度小，則乳狀液穩(wěn)定性提高，上浮速度下降。

脂類化合物是指不溶于（）而溶于乙醚、石油醚、氯仿、丙酮等有機溶劑一類化合物。

下列對同質(zhì)多晶描述不正確的是（）。