最新試題
一般說來，當(dāng)水分活度＜0.6時(shí)，絕大多數(shù)微生物不生長。
題型：判斷題
在食品中，水與下列哪種物質(zhì)結(jié)合得最緊密？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于吸濕等溫線，下列說法正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食品中水分的低共熔點(diǎn)一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
取一荔枝進(jìn)行脫水干燥，之后再向此荔枝干加入純水，再次繪制其繪制滯后回線，如右圖，所得曲線是哪條？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
結(jié)合水與自由水在性質(zhì)上的差別。
題型：問答題
干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。
題型：判斷題
食品中的自由水會(huì)因蒸發(fā)而散失，也回因吸濕而增加，容易發(fā)生增減的變化。
題型：判斷題
大多數(shù)冷凍食品中重要的冰結(jié)晶形式是（）
題型：單項(xiàng)選擇題