問答題結(jié)合水與自由水在性質(zhì)上的差別。
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水活度表征了食品的穩(wěn)定性。
題型：判斷題
干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。
題型：判斷題
相同水活度時(shí)，回吸食品和解吸食品的含水量不相同。
題型：判斷題
以下現(xiàn)象屬于水分位轉(zhuǎn)移的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
某食品的水分活度為0.90，把此食品放于相對(duì)濕度為85%的環(huán)境中，食品的重量增大。
題型：判斷題
水中氧原子進(jìn)行雜化形成4個(gè)等同的SP3雜化軌道，那么兩個(gè)O-H鍵夾角是109028`。
題型：判斷題
食品中的自由水會(huì)因蒸發(fā)而散失，也回因吸濕而增加，容易發(fā)生增減的變化。
題型：判斷題
液態(tài)水密度最大值的溫度？為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況？
題型：?jiǎn)柎痤}
結(jié)合水與自由水在性質(zhì)上的差別。
題型：?jiǎn)柎痤}
水分活度相同的下列物質(zhì)中哪種的含水量低？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題