單項(xiàng)選擇題蛋白酶抑制劑的（）含量特高。
A、半胱氨酸
B、胱氨酸
C、賴(lài)氨酸
D、谷氨酸
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1.單項(xiàng)選擇題當(dāng)植物源食品中草酸及植酸含量較高時(shí)，一些（）生物活性就會(huì)損失。
A、生物大分子物質(zhì)
B、生物小分子物質(zhì)
C、非必需的礦質(zhì)元素
D、必需的礦質(zhì)元素
2.單項(xiàng)選擇題青霉素是（），可與鉀、鈉、鈣、鎂等金屬形成鹽類(lèi)。
A、一元堿
B、二元堿
C、一元酸
D、二元酸
3.單項(xiàng)選擇題河豚毒素是豚毒魚(yú)類(lèi)的一種神經(jīng)毒素，一般家庭的烹調(diào)加熱河豚魚(yú)毒素（）變化，是食用河豚魚(yú)中毒的主要原因。
A、幾乎無(wú)
B、有一點(diǎn)
C、有
D、完全
4.單項(xiàng)選擇題消費(fèi)者食入高劑量的有害糖苷類(lèi)，使（）失活。
A、鈣
B、碘
C、鉀
D、鈉
5.單項(xiàng)選擇題有毒糖苷的酶促產(chǎn)物具有（）作用。
A、致胃腸不適
B、致畸
C、致突變
D、致甲狀腺腫
最新試題
食物過(guò)敏原是指能引起免疫反應(yīng)的食物抗原分子，幾乎所有的食物過(guò)敏原都含有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
小麥過(guò)敏患者對(duì)小麥過(guò)敏主要是由于在小腸黏膜上，缺乏分解（）蛋白質(zhì)的特殊酶。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凝集素能可逆結(jié)合特異性（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
金屬元素的中毒機(jī)制？
題型：?jiǎn)柎痤}
如何避免塑料袋作為食品包裝物對(duì)食品的污染？
題型：?jiǎn)柎痤}
丙烯酰胺為（）化合物。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食物過(guò)敏源的特點(diǎn)？
題型：?jiǎn)柎痤}
食品中抗?fàn)I養(yǎng)素的有害性？
題型：?jiǎn)柎痤}
氯丙醇
題型：名詞解釋
食品中氯丙醇及危害？
題型：?jiǎn)柎痤}