A.5～10cm
B.10～15cm
C.15～30cm
D.30~60cm
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.解凍媒質(zhì)的溫度因素
B.在半解凍狀態(tài)下進(jìn)行加工
C.解凍原料的數(shù)量因素
D.解凍原料的本身狀態(tài)因素
A.濃度適當(dāng)、色澤符合菜肴要求
B.雜物去盡、物盡其用
C.溫度適宜、供氧充足、通風(fēng)避光
D.合理放置、不受污染
A.通報(bào)當(dāng)餐缺售與推銷的菜肴品種
B.及時(shí)進(jìn)行退換菜點(diǎn)的處理
C.督查出品手續(xù)與訂單的妥善收管
D.對水養(yǎng)原料進(jìn)行換水處理
A.精英創(chuàng)新
B.全員創(chuàng)新
C.借腦創(chuàng)新
D.引進(jìn)創(chuàng)新
A.生產(chǎn)價(jià)值
B.推廣價(jià)值
C.經(jīng)濟(jì)價(jià)值
D.社會(huì)價(jià)值
最新試題
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時(shí)間差距要大。
秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。
傳統(tǒng)的廚房大多采用自然通風(fēng)，也就是通過廚房的門、窗、煙囪進(jìn)行通風(fēng)換氣和自然抽風(fēng)。
很多蕈類含有毒素，所以廚房只可食用已證明無毒的蕈類，可疑蕈類不得食用。
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
運(yùn)用感情管理，配合經(jīng)濟(jì)的、法律的、行政的各種手段和方式，激發(fā)廚房員工的工作熱情，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，是廚房管理的重要任務(wù)。
冷菜的裝配都是在成品的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。首先，在布局、設(shè)備、用具方面應(yīng)同生菜制作分開。
廚房要從事正常有序的生產(chǎn)，必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時(shí)出售的條件。
廚房的加熱設(shè)備，使用最多的崗位當(dāng)然是燒烤間。
馬鈴薯發(fā)芽和發(fā)青部位有龍葵素毒素，加工時(shí)應(yīng)去除干凈，并用鹽水浸泡。