單項選擇題維護(hù)活動的習(xí)慣要點是堅持“（）不要”。
A.三
B.四
C.五
D.六
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1.單項選擇題餐飲企業(yè)常常采用（）的方式，改變消費者對菜點的看法，勸說消費者購買餐飲菜點，同時形成消費者對該菜點的偏愛。
A.個性服務(wù)
B.優(yōu)質(zhì)服務(wù)
C.低價營銷
D.說服
2.單項選擇題上什是（）餐飲行業(yè)出品部里的一個工作崗位。
A.粵港
B.川湘
C.江浙
D.閩臺
3.單項選擇題廚房的高度，一般應(yīng)在3.7～4.3米右，吊頂后廚房的凈高度大約為（）米為宜。
A.3.3～3.6
B.3.1～3.3
C.2.8～3.1
D.3.6～4.1
4.單項選擇題對廚師來講，猶如自己是廚房的演員，對客人來說，就像欣賞一場廚藝表演，這描述的是哪一種廚房？（）
A.視頻式明檔
B.烹調(diào)進(jìn)餐廳
C.鐵板燒布局
D.食物展示式
最新試題
解凍媒質(zhì)溫度要盡量高。
題型：判斷題
廚師隊伍的穩(wěn)定，尤其是廚房各主要崗位技術(shù)骨干的相對穩(wěn)定，對維持正常的生產(chǎn)秩序，保證出品質(zhì)量是十分重要的。
題型：判斷題
被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
題型：判斷題
裝盤要趁早，冷菜裝盤后不能立即上桌應(yīng)用保鮮紙封閉，并要進(jìn)行冷生產(chǎn)中的剩余產(chǎn)品應(yīng)及時收藏，并盡早用完。
題型：判斷題
一般點菜菜單又分為早、午、晚餐點菜菜單。早餐點菜菜單最簡單，因為早晨時間比較緊張，客人要求點菜快、出品快。
題型：判斷題
對原料烹調(diào)加熱是決定食品衛(wèi)生的重要工序，要充分殺滅細(xì)菌。
題型：判斷題
中餐和西餐廚房所需面積要求一致。
題型：判斷題
質(zhì)量指標(biāo)包括出品給客人的深刻印象和內(nèi)在的營養(yǎng)衛(wèi)生等要素。
題型：判斷題
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
題型：判斷題
西餐烹調(diào)廚房，是飯店十分繁忙和對菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。
題型：判斷題