單項選擇題當牛奶已被成功地巴斯德消毒后，牛奶不再含有（）。

A.聚合酶
B.磷酸酶
C.過氧化物酶
D.嘌呤酶


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1.單項選擇題為了確定食品是否已經(jīng)污染了糞便物，可以方便地檢測（）的存在。

A.原生動物孢囊
B.腺病毒
C.大腸菌
D.芽孢桿菌芽孢

2.單項選擇題對食品樣品進行常規(guī)平板計數(shù)需要以下各項，除了（）之外。

A.細菌生長培養(yǎng)基
B.一些平皿
C.測量lml稀釋過的食品取樣的儀器
D.光學顯微鏡

3.單項選擇題葡萄球菌和梭菌被廣泛認為是（）的原因。

A.食物感染
B.食物中毒
C.食物血毒癥
D.食物敗血病

4.單項選擇題過濾可以作為保存（）食物的物理方法。

A.肉
B.奶制品
C.果酒和啤酒
D.罐裝蔬菜

5.單項選擇題以下化合物都被批準用于食物的防腐，除了（）之外。

A.二氧化硫
B.山梨酸
C.硝酸
D.苯甲酸