最新試題
筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。
小麥的水分調(diào)節(jié)過(guò)程，需要滿足（）。
干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴(kuò)散，當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時(shí)，原料水分蒸發(fā)應(yīng)以內(nèi)擴(kuò)散為主。
面粉中的蛋白質(zhì)根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。
清理后的油料，允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜，但不允許有石塊。
