最新試題
筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。
餅干加工的第一步是輥壓。
酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在（）左右。
硬度過(guò)大的不會(huì)增強(qiáng)面筋的韌性，延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，使面包口感粗糙。
清理后的油料，允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜，但不允許有石塊。
