單項選擇題水油面工藝中，制面坯正確的方法是（）

A.先將水與面混合，再加入油脂和均勻
B.先將油與面混和，再加入水均勻
C.先將水與油混合均勻，再加入面粉拌均
D.將水、油、面粉一齊混合均勻


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題（）是水調面坯必須保證醒面時間的主要原因。

A.使面坯更軟
B.使面坯更堅實
C.增加面坯的彈性和韌性
D.減少面坯的彈性

2.單項選擇題在熱水主坯中（）的性質起主要作用。

A.淀粉
B.蛋白質
C.淀粉和蛋白質
D.水的溫度

3.單項選擇題在冷水面主坯中（）的性質起主要作用。

A.淀粉
B.蛋白質
C.淀粉和蛋白質
D.水

4.單項選擇題在各類營養(yǎng)素中每克（）供給人體的熱量最多。

A.糖類
B.脂肪
C.蛋白質
D.水

5.單項選擇題下列傳統名菜屬于魯菜系的是（）。

A.九轉大腸
B.脆皮炸鮮奶
C.魚香肉絲
D.大煮干絲