問答題制作甜味餡選用哪些原料？
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未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。
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生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。
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夏天調(diào)制冷水面坯時，可加少量的（）。
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以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。
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廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。
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蒸制雙皮奶應(yīng)注意（）。
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蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
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三鮮餡指的是（）。
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對叉燒酥制作過程中，說法正確的是（）。
題型：單項選擇題