單項選擇題亞硝胺是當前最令人關(guān)注的致癌物之一，在大約130種N-亞硝基化合物中，約（）具有致癌性。

A、20%
B、40%
C、60%
D、80%


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1.單項選擇題飲酒可增加口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌及原發(fā)性（）的危險性。

A、肝癌
B、結(jié)腸癌
C、直腸癌
D、乳腺癌

2.單項選擇題腌制食品及高鹽加工食品的膳食很可能增加（）的危險性。

A、血癌
B、肺癌
C、咽癌
D、胃癌

3.單項選擇題廣東式咸魚多的膳食可增加的（）危險性。

A、直腸癌
B、鼻咽癌
C、胃癌
D、乳腺癌

4.單項選擇題拔絲是將油炸過的原料放入用水或油與白糖熬好的糖漿中，趁熱能（）的一種烹調(diào)方法。

A、拉出糖絲
B、立刻食用
C、提高口感
D、甜脆香酥

5.單項選擇題拔絲菜肴的特點是外脆香甜、里嫩軟糯、糖絲如縷、（）、富有情趣。

A、老少皆宜
B、裝盤講究
C、互不沾連
D、色澤美觀