單項(xiàng)選擇題人們經(jīng)常看到的一些貧困地區(qū)兒童的形象為“頭大頸細(xì)，眼大無神，身短體輕，面黃肌瘦，腿細(xì)而彎，皮干而皺”。這是一種典型的營養(yǎng)缺乏癥，其主要原因是嚴(yán)重的（）熱量缺乏癥。
A、維生素
B、食物
C、蛋白質(zhì)
D、礦物質(zhì)
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1.單項(xiàng)選擇題北方居民食鹽攝入量平均每天高達(dá)13~17g，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了WHO提出的每天（）的限量。
A、2g
B、3g
C、6g
D、10g
2.單項(xiàng)選擇題理想體重（kg）=身高（cm）-（）。
A.100
B.105
C.110
D.115
3.單項(xiàng)選擇題老年人對(duì)鈣的吸收力較低，所以應(yīng)多吃一些含鈣豐富而易吸收的食物，如骨頭湯、芝麻醬、牛奶、蘑菇等，并且要考慮維生素D的需求，還應(yīng)保持適量的（）。
A、戶外活動(dòng)
B、室內(nèi)運(yùn)動(dòng)
C、長跑項(xiàng)目
D、體力勞動(dòng)
4.單項(xiàng)選擇題我國建議紅肉的消費(fèi)量不應(yīng)超過總能量的（）
A、5%
B、10%
C、15%
D、20%
5.單項(xiàng)選擇題瘋牛病的產(chǎn)生源于（）政府有違反科學(xué)的做法和管理失當(dāng)。看似“牛災(zāi)”，實(shí)為“人禍”。
A、美國
B、德國
C、中國
D、英國
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我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
題型：判斷題
高檔筵席所配置的面點(diǎn)要求用料精良，制作精細(xì)，造型細(xì)膩別致，風(fēng)味獨(dú)特。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強(qiáng)，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題
“五元神仙雞”是魯菜中的傳統(tǒng)名菜。
題型：判斷題
確定宴名要遵循“主題鮮明、簡單明了、名實(shí)相符、突出個(gè)性”的原則。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
保持菜單對(duì)顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
中西結(jié)合，用料廣而精，調(diào)味清而醇，擅長煲、焗、扒、軟炒、軟炸等烹飪方法，善烹生猛海鮮、善制精美點(diǎn)心，是（）地方風(fēng)味流派特色。
題型：單項(xiàng)選擇題
海參、章魚都是直接干制的生干品。
題型：判斷題