單項選擇題菜肴調(diào)味方法主要有（）。
A、五種
B、四種
C、三種
D、二種
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1.單項選擇題資金利潤率的高低和經(jīng)濟效益的大小成正比，資金利潤率越（），經(jīng)濟效益越大。
A、大
B、小
C、高
D、低
2.單項選擇題飲食企業(yè)管理包括（）、經(jīng)營、服務(wù)活動等。
A、產(chǎn)品
B、生產(chǎn)
C、銷售
D、成本
3.單項選擇題飲食企業(yè)管理的依據(jù)是客觀（）。
A、活動規(guī)律
B、社會規(guī)律
C、經(jīng)濟規(guī)律
D、生產(chǎn)規(guī)律
4.單項選擇題企業(yè)管理的目的是充分利用企業(yè)資源，促使人、財、物的有機結(jié)合，實現(xiàn)服務(wù)目的，取得最佳（）。
A、社會效益
B、經(jīng)濟效益
C、勞動效益
D、生產(chǎn)效益
5.單項選擇題管理方法是實現(xiàn)（）意志的客觀要求和必要的途徑。
A、管理
B、經(jīng)驗
C、銷售
D、成本
最新試題
明清時期，魯菜自成體系，影響了整個黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
食品雕刻，不管用求實還是求意的手段加工，都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì)，要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝，使作品的形象產(chǎn)生新意，達到“以形傳神”的目的。
題型：判斷題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題
鹽發(fā)魚皮時，取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
題型：判斷題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項選擇題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。
題型：單項選擇題
套盤裝飾是指將精致高雅的餐盤，或形制、材質(zhì)很特別的容器，套放于另一只較大的餐盤中。
題型：判斷題
舉辦婚宴，喜慶氣氛濃烈，應(yīng)選配品名喜慶或色澤鮮艷的品種，如“龍鳳呈祥”、“鴛鴦戲水”及“大紅喜字”等象形圖案的裱花蛋糕或象形面點。
題型：判斷題
堿性食物主要有（）。
題型：多項選擇題
抽象式雕刻比較活潑，趣味性強，不拘一格，民族風(fēng)情濃郁，是最常用的一種食品雕刻形式。
題型：判斷題