單項選擇題在中西菜肴烹調(diào)技藝結(jié)合方面，應(yīng)側(cè)重（）。

A、中餐向西餐靠近
B、西餐走向中餐
C、烹調(diào)方法互補
D、技藝交流


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1.單項選擇題中餐的就餐方式應(yīng)借鑒西餐的（）。

A、分餐手段
B、調(diào)味手段
C、加熱手段
D、造型手法

2.單項選擇題廣東菜的烹調(diào)技藝堪稱中西菜技藝結(jié)合的典范，代表菜有沙律魚卷、XO焗大蝦、黃油焗蟹、（）等。

A、黑椒牛柳
B、元蔥煎豬肝
C、蔥燒黃鱔
D、紅袍雞丁

3.單項選擇題菜肴調(diào)味方法主要有（）。

A、五種
B、四種
C、三種
D、二種

5.單項選擇題飲食企業(yè)管理包括（）、經(jīng)營、服務(wù)活動等。

A、產(chǎn)品
B、生產(chǎn)
C、銷售
D、成本