單項選擇題果脯類的衛(wèi)生注冊編號是（）。
A.Z12
B.Z13
C.Z14
D.Z15
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1.單項選擇題果膠質(zhì)在果實(shí)組織中的存在形態(tài)不包括（）。
A.原果膠
B.果膠
C.果膠酸
D.果實(shí)纖維
2.單項選擇題涪陵榨菜在制作過程中，共需要（）次封池腌制。
A.1
B.2
C.3
D.4
3.單項選擇題四川榨菜的脫水方法通常是（）。
A.真空
B.高壓
C.風(fēng)干
D.壓榨
4.單項選擇題醬腌菜產(chǎn)品中量最大的一類是（）。
A.咸菜
B.糖醋菜類
C.鹽漬菜
D.發(fā)酵菜
5.單項選擇題下列屬于發(fā)酵型蔬菜腌漬品的是（）。
A.咸菜類
B.糖醋菜類
C.醬菜類
D.腌蘿卜干
最新試題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項選擇題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：單項選擇題
速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。
題型：單項選擇題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項選擇題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
題型：多項選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時候注意。
題型：判斷題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：單項選擇題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
題型：單項選擇題
下列屬于蜜制方法的是（）。
題型：多項選擇題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型：判斷題