單項選擇題下列不屬于糖制品的是（）。
A.果脯
B.蜜餞
C.果醬
D.果糖
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1.單項選擇題中國最早的糖制品被稱為（）。
A.糖果
B.糖人
C.蜜餞
D.蜜糖子
2.單項選擇題果脯類的衛(wèi)生注冊編號是（）。
A.Z12
B.Z13
C.Z14
D.Z15
3.單項選擇題果膠質在果實組織中的存在形態(tài)不包括（）。
A.原果膠
B.果膠
C.果膠酸
D.果實纖維
4.單項選擇題涪陵榨菜在制作過程中，共需要（）次封池腌制。
A.1
B.2
C.3
D.4
5.單項選擇題四川榨菜的脫水方法通常是（）。
A.真空
B.高壓
C.風干
D.壓榨
最新試題
下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。
題型：多項選擇題
磷酸鹽不可作為食品品質改良劑作用于食品以改進組織結構和口感。
題型：判斷題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型：判斷題
提取色素不適合的方法是（）。
題型：單項選擇題
壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。
題型：單項選擇題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項選擇題
速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
題型：單項選擇題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預處理的技術。
題型：多項選擇題