單項選擇題自由基損害的最主要表現為（）。

A.蛋白質變性
B.脂質過氧化
C.核酸變性
D.脂褐素沉積
E.癡呆


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1.單項選擇題豆類食品的第一限制氨基酸是（）。

A.色氨酸
B.蘇氨酸
C.蛋氨酸
D.賴氨酸
E.纈氨酸

2.單項選擇題膽堿的主要生理功能是（）。

A.參與氨基酸代謝
B.參與蛋白質代謝
C.參與糖代謝
D.參與脂肪代謝
E.參與維生素代謝

3.單項選擇題食物熱效應的特點是（）。

A.因攝食而引起的能量消耗增加
B.這種額外能量消耗不會影響體溫
C.這種額外能量消耗與攝食無關
D.混合型食物的熱效應最高
E.能增加體熱的外散和可利用的能量

4.單項選擇題天然糖中最甜的是（）。

A.果糖
B.葡萄糖
C.半乳糖
D.蔗糖
E.乳糖

5.單項選擇題能拮抗重金屬毒性的元素是（）。

A.鐵
B.碘
C.硅
D.硒
E.鉻