單項選擇題長期生活在有害物質(zhì)污染環(huán)境的魚類，體內(nèi)可蓄積大量毒物，故應(yīng)重視有毒物質(zhì)污染的魚類的衛(wèi)生檢驗，主要的檢查方法有（）
A.聞嗅魚的鰓部有無特殊氣味
B.眼觀魚體有無畸形
C.觀察鱗片顏色，手拔魚鱗有無脫落現(xiàn)象
D.以上都是
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1.單項選擇題關(guān)于肉在保藏過程中的變化的描述正確的是（）
A.腐敗是承接或伴隨成熟過程發(fā)展的，兩者之間很難劃出界限
B.成熟肉呈酸性，可抑制或殺滅某些微生物，延長肉的保藏期
C.成熟肉具有較強酸味，硫化氫反應(yīng)陽性，氨反應(yīng)為陰性
D.自溶肉表面干燥或者發(fā)黏，肉質(zhì)弛軟或軟糜，呈堿性反應(yīng)
2.單項選擇題患有肝片形吸蟲的動物，損害輕微時，將損害部分割除，其他部分（）
A.銷毀
B.化制
C.高溫處理
D.不受限制出廠
