單項選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，食品再加熱中心溫度至少應(yīng)高于（）
A.50℃
B.60℃
C.70℃
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1.單項選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，溫度高于（）、低于（）條件下放置（）以上的熟食品，需再次利用的應(yīng)充分加熱。
A.10℃，60℃，2小時
B.15℃，60℃，3小時
C.15℃，70℃，4小時
2.單項選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，烹飪食品應(yīng)使中心溫度達到（）
A.60℃以上
B.70℃以上
C.90℃以上
4.多項選擇題下列哪些是有效避免交叉污染的措施？（）
A.分別設(shè)蔬菜和肉類的清洗水池
B.動物性和植物性食品盛裝在不同容器中
C.粗加工場所不加工食品成品
D.食品原料切配人員不進行分餐操作
5.多項選擇題安全的食品原料解凍方法包括（）
A.冷藏解凍
B.流水解凍
C.烹飪解凍
D.室溫解凍
最新試題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的基礎(chǔ)是（）。
題型：單項選擇題
下列標準可做為關(guān)鍵限值的是（）
題型：單項選擇題
對食品生產(chǎn)加工企業(yè)中手的清洗消毒設(shè)施的監(jiān)測就至少（）監(jiān)測一次。
題型：單項選擇題
食品安全事故應(yīng)急預案制定的工作原則是什么？（）
題型：多項選擇題
對于防止發(fā)生交叉污染，下列說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
企業(yè)執(zhí)行GMP法規(guī)的核心是（）。
題型：單項選擇題
為防止食品被污染物污染，對包裝材料應(yīng)進行控制，其中內(nèi)包裝材料進廠后要進行微生物檢驗，其細菌數(shù)指標為（）
題型：單項選擇題
HACCP監(jiān)控程序的監(jiān)控對象是（）
題型：單項選擇題
控制食品安全事故事態(tài)發(fā)展的方式是什么？（）
題型：多項選擇題
生物性中毒的潛伏期是多久？（）
題型：單項選擇題