多項(xiàng)選擇題烹飪是從哪幾方面來(lái)預(yù)防食物中毒？（）
A.殺滅食品中的致病微生物
B.避免交叉污染
C.去除一些食品中的有害化學(xué)物質(zhì)
D.抑制食品中致病菌的生長(zhǎng)繁殖
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1.單項(xiàng)選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，食品再加熱中心溫度至少應(yīng)高于（）
A.50℃
B.60℃
C.70℃
2.單項(xiàng)選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，溫度高于（）、低于（）條件下放置（）以上的熟食品，需再次利用的應(yīng)充分加熱。
A.10℃，60℃，2小時(shí)
B.15℃，60℃，3小時(shí)
C.15℃，70℃，4小時(shí)
3.單項(xiàng)選擇題《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定，烹飪食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到（）
A.60℃以上
B.70℃以上
C.90℃以上
5.多項(xiàng)選擇題下列哪些是有效避免交叉污染的措施？（）
A.分別設(shè)蔬菜和肉類(lèi)的清洗水池
B.動(dòng)物性和植物性食品盛裝在不同容器中
C.粗加工場(chǎng)所不加工食品成品
D.食品原料切配人員不進(jìn)行分餐操作
最新試題
下列標(biāo)準(zhǔn)可做為關(guān)鍵限值的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于食品生產(chǎn)企業(yè)的食品召回管理，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生物性中毒的潛伏期是多久？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
控制食品安全事故事態(tài)發(fā)展的方式是什么？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食品生產(chǎn)企業(yè)的下列設(shè)備中屬于監(jiān)控設(shè)備的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品安全事故應(yīng)急預(yù)案制定的工作原則是什么？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食品加工企業(yè)有毒化學(xué)物質(zhì)的管理，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
除清潔消毒必需和工藝需要，不應(yīng)在生產(chǎn)場(chǎng)所使用和存放的物料是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品加工人員若工作中不慎受傷且皮膚損傷未愈合，可調(diào)整到下列（）的崗位工作。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)食品安全事故危害解除，危害不會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)散時(shí)，指揮部將如何進(jìn)行響應(yīng)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題