單項選擇題園產品失水與風速有關,以下風速對失水影響描述正確的是()
A.風在園產品的表面流動越快,產品失水就越多
B.風在園產品的表面流動越慢,產品失水就越多
C.風在園產品的表面流動越快,產品失水就越少
D.風在圜產品的表面流動越慢,產品失水沒有變化
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1.單項選擇題園產品的冷害是指()
A.0℃造成的生理傷害
B.0℃以下的低溫造成的生理傷害
C.0℃以上的低溫造成的生理傷害
D.8℃造成的生理傷害
2.單項選擇題園產品發(fā)生凍害后的正確做法是()
A.將產品移動到暖和的室內解凍
B.將產品就地緩慢升溫解凍
C.將產品周圍生火爐,加溫解凍
D.將產品移動到高溫處解凍
3.單項選擇題園產品的采收成熟度()
A.與貯藏壽命無關
B.對產品的貯藏品質沒有影響
C.與貯藏期長短密切相關
D.對貯藏中的生理失調沒有影響
4.單項選擇題園產品成熟時,需要使用采果剪采收的是()
A.蘋果
B.梨
C.葡萄
D.桃
5.單項選擇題預冷()是采后必不可少的措施。
A.對所有的園產品都
B.對大部分園產品
C.對葉菜類園產品
D.只對水果
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杏脯加工工藝中烘干溫度應不低于100℃,以保證水蒸發(fā)。
題型:判斷題
果醬加工一般要對質地較硬的果蔬先軟化后打漿。
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果膠形成凝膠過程與PH值、糖溶液濃度等因素有關。
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果蔬與單寧關系較大的褐變是指()
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氣調儲藏的核心是氣體成分的調節(jié)。
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食品均質機是食品的精加工機械,它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。
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影響細胞的保水力的因子有()
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氣調儲藏多用于果蔬的長期貯藏。
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題型:判斷題