最新試題
生甜餡制作的原則是（）
制作廣式咸水角時，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。
熟餡心要用（）來增加黏度。
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。
南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
烤甘露酥入爐時用（）火。
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
雞粒餡是（）。