最新試題
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
燒賣皮的搟制方法為（）。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。