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烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

以下點心制品使用高筋面粉制作的是（）。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

香麻煎軟餅要（）。

混酥類點心的特點是（）。

在制作熱水面團(tuán)生坯時，熱水要（）加入。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

擘酥在廣式面點工藝中常是以（）為皮，蛋水面為心經(jīng)開酥工藝制成的層酥。